Coppa di granchio a forma di fiocco di neve
Ricetta per i granchi a fiocco di neve in tazza (con foto e istruzioni, 8 passaggi in totale). Cuocere a vapore i granchi pelosi per 15 minuti dopo che l'acqua bolle.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Dopo la cottura a vapore, cuocere i granchi pelosi al vapore per 15 minuti.
- 02
Passaggio 2
Estraete la polpa di granchio (uova di granchio) e conservate il guscio.
- 03
Passaggio 3
Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete zucchero a piacere.
- 04
Passaggio 4
Sciogliete il lardo fresco da 50 grammi di maiale grasso, eliminate la cotenna croccante e soffriggete lo zenzero e i cipollotti a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.
- 05
Passaggio 5
Aggiungete la polpa di granchio e fate soffriggere.
- 06
Passaggio 6
Farcire il guscio del granchio con la polpa di granchio saltata in padella.
- 07
Passaggio 7
Ricoprire con albumi montati a neve e cuocere in forno preriscaldato 180 °C 3 minuti.
- 08
Passaggio 8
Guarnisci con una quantità adeguata di cipollotti verdi tritati e il piatto è pronto.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.