小酥肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备一块五花肉，清洗干净；

   

2. 02

   步骤 2

   将五花肉去皮。

   

3. 03

   步骤 3

   将五花肉切成一厘米左右宽度的长条。

   

4. 04

   步骤 4

   将五花肉装入一个较深的容器，然后加入盐、鸡精、十三香、老抽、生抽、蚝油、麻椒。

   

5. 05

   步骤 5

   戴上一次性手套，反复抓揉五分钟左右，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏12小时。

   

6. 06

   步骤 6

   将腌好的五花肉取出，去除保鲜膜。

   

7. 07

   步骤 7

   取一个较大的碗，然后将淀粉、糯米粉、面粉放入碗内。

   

8. 08

   步骤 8

   加入适量的清水，沿一个方向搅动，搅至无颗粒即可。

   

9. 09

   步骤 9

   将筷子放入碗内，取出筷子时有浆液沿筷子边缘滴下，这种稠度即可。

   

10. 10

    步骤 10

    锅内倒入适量的食用油，中小火加热。

    

11. 11

    步骤 11

    将适量五花肉放入面糊内。

    

12. 12

    步骤 12

    每块五花肉均匀裹上面糊，依次放入锅内炸制。

    

13. 13

    步骤 13

    用筷子稍微搅动，防止五花肉粘连。

    

14. 14

    步骤 14

    将小酥肉炸至金黄色，切气泡较少时。

    

15. 15

    步骤 15

    将小酥肉沥干油捞出。

    

16. 16

    步骤 16

    将小酥肉全部炸完后，再次倒入锅内复炸一次，炸30秒—60秒即可。

    

17. 17

    步骤 17

    将小酥肉沥干油装盘，即可食用，超级酥脆美味。

    

18. 18

    步骤 18

    成品图。