西芹拌腐竹

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将西芹刮去老皮切成斜段，腐竹提前泡发后也切成斜段。

   

2. 02

   步骤 2

   准备好各种辅料，大蒜剁成蒜末，红干椒切小段。

   

3. 03

   步骤 3

   锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟，捞出后立刻过凉水，这样可以使西芹的口感脆嫩。

   

4. 04

   步骤 4

   同样腐竹也用热水焯烫一下，时间不必太长，别超过一分钟，因为腐竹本身就是熟的，如果煮时间太长就会烂掉，捞出过凉水，然后挤干水分。

   

5. 05

   步骤 5

   将西芹和腐竹一起放入大碗中，再调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。

   

6. 06

   步骤 6

   再将切好的蒜末和辣椒段放在最上面。

   

7. 07

   步骤 7

   锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒炒出香味，然后捞出丢弃不用。

   

8. 08

   步骤 8

   将热油淋到蒜末和辣椒上，榨出香味来。

   

9. 09

   步骤 9

   再放入熟芝麻，带上一次性手套抓拌均匀装盘即可。

   

10. 10

    步骤 10

    一道清爽的凉拌小菜就做好了，没食欲的时候吃这个最开胃了!