尖椒鸡

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鸡砍块，加生粉，鸡精，胡椒粉，料酒腌制10分钟

   

2. 02

   步骤 2

   青尖椒，小米辣，美人椒，大葱斜刀切块（如图）姜蒜切片

   

3. 03

   步骤 3

   腌好的鸡块焯油炸至断生（油温100度）起锅，将锅洗净备用

   

4. 04

   步骤 4

   锅中放半汤勺油（约40克），加青花椒爆香，再投入姜蒜片，小米辣爆香，然加鸡块翻炒

   

5. 05

   步骤 5

   鸡块入锅大火翻炒10秒钟，然后加味极鲜，耗油，生抽，辣鲜露，大火翻炒入味

   

6. 06

   步骤 6

   最后加青红尖椒，大葱，稍微加点水翻炒至青红椒七成熟，淋的明油即可出锅装盘