Pollo piccante
Come preparare il pollo saltato in padella con peperoni verdi: 6 passaggi in totale. Tagliate il pollo a pezzi, aggiungete l'amido di mais, il brodo di pollo, il pepe e il vino da cucina e lasciate marinare per 10 minuti.
Preparazione
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Passaggio 1
Tagliate il pollo a pezzi, aggiungete l'amido di mais, il brodo di pollo, il pepe e il vino da cucina e lasciate marinare per 10 minuti.
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Passaggio 2
Tagliate i peperoncini verdi, i peperoncini bird's eye, i peperoni rossi e i cipollotti a pezzi diagonali (come mostrato in figura). Affettate lo zenzero e l'aglio.
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Passaggio 3
Sbollentate e friggete in olio bollente i pezzi di pollo marinati fino a completa cottura (temperatura dell'olio 100 gradi Celsius). Togliete dall'olio e lavate la padella.
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Passaggio 4
Scaldate mezzo cucchiaio di olio (circa 40 grammi) in un wok, aggiungete i grani di pepe di Sichuan e fateli soffriggere finché non sprigionano il loro aroma, poi aggiungete le fettine di zenzero, le fettine d'aglio e i peperoncini tritati e fate soffriggere finché non saranno profumati. Infine, aggiungete i pezzi di pollo e fate saltare in padella.
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Passaggio 5
Aggiungete i pezzi di pollo al wok e fateli saltare a fuoco vivo per 10 secondi. Quindi aggiungete la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di soia leggera e la salsa di soia piccante e continuate a saltare a fuoco vivo finché i sapori non si saranno ben amalgamati.
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Passaggio 6
Infine, aggiungete i peperoncini verdi e rossi e i cipollotti, un po' d'acqua, soffriggete fino a quando i peperoni non saranno cotti al 70% circa, condite con un filo d'olio di sesamo ed è pronto da servire.
Nutrizione
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