Pollo picante

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el pollo en trozos, añade maicena, caldo de pollo en polvo, pimienta y vino de cocina, y marina durante 10 minutos.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta los chiles verdes, los chiles ojo de pájaro, los pimientos rojos y las cebolletas en trozos diagonales (como se muestra en la imagen). Corta el jengibre y el ajo en rodajas.

   

3. 03

   Paso 3

   Escalde y fría en abundante aceite los trozos de pollo marinados hasta que estén bien cocidos (temperatura del aceite: 100 grados Celsius). Retire del aceite y lave la sartén.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta media cucharada de aceite (unos 40 gramos) en un wok, añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que desprendan aroma. Luego, agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los chiles picados y sofríe hasta que desprendan aroma. Finalmente, añade los trozos de pollo y sofríe.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade los trozos de pollo al wok y sofríelos a fuego alto durante 10 segundos. Luego, agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja clara y la salsa de soja picante, y sofríe a fuego alto hasta que los sabores se integren bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Finalmente, agregue los chiles verdes y rojos y las cebolletas, añada un poco de agua, sofría hasta que los chiles estén cocidos en un 70%, rocíe con aceite de sésamo y estará listo para servir.