Scharfes Hähnchen
So bereiten Sie gebratenes Hähnchen mit grünen Paprika zu: Insgesamt 6 Schritte. Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke, geben Sie Speisestärke, Hühnerbrühe, Pfeffer und Kochwein hinzu und lassen Sie es 10 Minuten marinieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Hähnchen in Stücke schneiden, Maisstärke, Hühnerbrühe, Pfeffer und Kochwein hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen.
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Schritt 2
Grüne Chilischoten, Vogelaugenchilis, rote Paprika und Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden (wie im Bild gezeigt). Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden.
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Schritt 3
Die marinierten Hähnchenteile blanchieren und frittieren, bis sie gar sind (Öltemperatur 100 °C). Aus dem Öl nehmen und die Pfanne auswaschen.
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Schritt 4
Einen halben Esslöffel Öl (ca. 40 g) in einem Wok erhitzen, Sichuanpfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Dann Ingwerscheiben, Knoblauchscheiben und gehackte Chilischoten hinzufügen und erneut anbraten, bis sie duften. Zum Schluss die Hähnchenstücke dazugeben und unter Rühren braten.
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Schritt 5
Die Hähnchenstücke in den Wok geben und 10 Sekunden lang bei starker Hitze anbraten. Anschließend Sojasauce, Austernsauce, helle Sojasauce und scharfe Sojasauce hinzufügen und erneut bei starker Hitze braten, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
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Schritt 6
Zum Schluss grüne und rote Chilischoten sowie Frühlingszwiebeln hinzufügen, etwas Wasser dazugeben, unter Rühren braten, bis die Paprika zu etwa 70 % gar sind, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
Nährwerte
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