菠萝咕噜肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。

   

2. 02

   步骤 2

   往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋和60克红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。

   

3. 03

   步骤 3

   往适量的清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。

   

4. 04

   步骤 4

   把青红椒冲洗干净，用刀切块。

   

5. 05

   步骤 5

   取一个碗，把30克番茄酱、25克细砂糖、10克白醋、20克清水和2克淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。

   

6. 06

   步骤 6

   锅中倒入适量的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。

   

7. 07

   步骤 7

   待里脊肉炸至金黄，捞出控油。

   

8. 08

   步骤 8

   待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。

   

9. 09

   步骤 9

   往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁。

   

10. 10

    步骤 10

    调味汁小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。

    

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    步骤 11

    成品图。

    

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    步骤 12

    成品图。

    

13. 13

    步骤 13

    成品图。