梅菜扣肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备一块五花肉，并清洗干净。

   

2. 02

   步骤 2

   锅内倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，中火加热40分钟左右。

   

3. 03

   步骤 3

   将梅干菜浸泡一小时左右，然后反复清洗干净。

   

4. 04

   步骤 4

   将梅干菜切碎。

   

5. 05

   步骤 5

   将五花肉捞出后清洗干净。

   

6. 06

   步骤 6

   然后在猪皮上涂抹上老抽酱油。

   

7. 07

   步骤 7

   锅内倒入适量的食用油，中小火加热。

   

8. 08

   步骤 8

   然后将猪肉放入锅内，猪皮一面朝下炸至。

   

9. 09

   步骤 9

   将猪皮炸焦后取出。

   

10. 10

    步骤 10

    然后将五花肉切成2毫米左右的薄片。

    

11. 11

    步骤 11

    锅内倒入适量食用油。

    

12. 12

    步骤 12

    倒入姜末和葱末，小火翻炒。

    

13. 13

    步骤 13

    然后将梅干菜倒入锅内继续翻炒。

    

14. 14

    步骤 14

    然后加入半匙盐，1匙老抽，一匙生抽，翻炒一分钟左右即可。

    

15. 15

    步骤 15

    在碟子内倒入2匙老抽，1匙生抽，1匙蚝油，半匙盐，半匙糖，搅拌均匀。

    

16. 16

    步骤 16

    然后将调好的酱汁均匀涂抹在每片五花肉的两面。

    

17. 17

    步骤 17

    然后将五花肉放在碗内，猪皮一面朝下，依次码放均匀。

    

18. 18

    步骤 18

    然后将炒好的梅干菜均匀的铺在五花肉上。

    

19. 19

    步骤 19

    然后锅内倒入适量的水，将扣肉放在蒸笼上，大火加热40分钟，转小火继续再继续加热30分钟。

    

20. 20

    步骤 20

    蒸好后将扣肉取出。

    

21. 21

    步骤 21

    然后将碟子扣在碗上，将碗扣过来。

    

22. 22

    步骤 22

    成品图

    

23. 23

    步骤 23

    成品图