自贡鲜椒兔

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   兔子洗净，放少许淀粉，两勺料酒，一勺盐，腌制一个小时。

   

2. 02

   步骤 2

   青椒、小米椒切段，子姜切丝。（自贡菜一定要大量子姜）

   

3. 03

   步骤 3

   留下几个小米椒切碎，一个蒜和一块老姜切碎。

   

4. 04

   步骤 4

   加入油，油温升高，将兔子放入锅中翻炒，待兔肉变白，盛入盘中。（油需要多一些）

   

5. 05

   步骤 5

   锅中放入两勺豆瓣酱，炒出红油。

   

6. 06

   步骤 6

   将姜末、蒜末、切碎的小米椒放入锅中翻炒。

   

7. 07

   步骤 7

   加入适量热水。

   

8. 08

   步骤 8

   水开以后放入兔肉，烧至三分钟。

   

9. 09

   步骤 9

   放入子姜烧至两分钟。

   

10. 10

    步骤 10

    放入切段的青椒和小米椒，烧至一分钟。

    

11. 11

    步骤 11

    最后放入适量盐，将兔肉盛入碗中。