酸菜鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   主要的食材。

   

2. 02

   步骤 2

   黑鱼洗净，去掉鱼头和鱼骨，将鱼肉斜刀切成片。

   

3. 03

   步骤 3

   葱姜蒜洗净，蒜姜切成片，葱切成小段。

   

4. 04

   步骤 4

   将切好的鱼肉片放入盆中，放入葱姜蒜，料酒，淀粉，抓均匀，腌制一会。

   

5. 05

   步骤 5

   锅中放入食用油。

   

6. 06

   步骤 6

   同时再用另外一个锅烧水。

   

7. 07

   步骤 7

   油七成热后放入鱼头和鱼骨。

   

8. 08

   步骤 8

   煎至两面金黄捞出。

   

9. 09

   步骤 9

   再用剩下的油炒葱姜蒜和酸菜，炒出香味。

   

10. 10

    步骤 10

    放入水，加入鱼头和鱼骨，放入盐，煮至汤白。

    

11. 11

    步骤 11

    另外一个锅水开后，放入腌制好的鱼肉，焯白捞出备用。

    

12. 12

    步骤 12

    等鱼头和鱼骨汤熬好后放入焯好的鱼肉片，放入鸡精。煮一分钟盛出装盘。

    

13. 13

    步骤 13

    再撒点葱花，美味的酸菜鱼就好了。