Pescado con chucrut

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Los ingredientes principales.

   

2. 02

   Paso 2

   Limpia el pez negro, retira la cabeza y las espinas, y corta la carne en rodajas diagonales.

   

3. 03

   Paso 3

   Lava las cebolletas, el jengibre y el ajo. Corta el ajo y el jengibre en rodajas, y las cebolletas en trozos pequeños.

   

4. 04

   Paso 4

   Coloca los filetes de pescado en rodajas en un bol, añade cebolletas, jengibre, ajo, vino de cocina y maicena, mezcla bien y deja marinar durante un rato.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade aceite de cocina a la olla.

   

6. 06

   Paso 6

   Mientras tanto, hierve agua en otra olla.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta el aceite hasta que alcance el 70% de su temperatura, luego agrega la cabeza y las espinas del pescado.

   

8. 08

   Paso 8

   Fríe hasta que estén dorados por ambos lados y retíralos de la sartén.

   

9. 09

   Paso 9

   Utilice el aceite restante para sofreír las cebolletas, el jengibre, el ajo y la col encurtida hasta que desprendan su aroma.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade agua, la cabeza y las espinas del pescado, y sal, y cocina hasta que la sopa se vuelva blanca.

    

11. 11

    Paso 11

    En otra olla, pon a hervir agua, añade el pescado marinado, escalda hasta que esté blanco y retíralo para usarlo más tarde.

    

12. 12

    Paso 12

    Una vez listo el caldo de cabeza y hueso de pescado, agregue los filetes de pescado escaldados y el caldo de pollo. Cocine durante un minuto, luego retire del fuego y sirva.

    

13. 13

    Paso 13

    Espolvorea un poco de cebolleta picada por encima, ¡y tu delicioso pescado en escabeche estará listo!