ปลาซาวร์เคราท์
สูตรปลาหมักดองกับกะหล่ำปลีดองนี้มีทั้งหมด 13 ขั้นตอนพร้อมรูปภาพ และยังครอบคลุมถึงส่วนผสมหลักอีกด้วย
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ส่วนผสมหลัก
- 02
ขั้นตอน 2
ทำความสะอาดปลาแบล็กฟิช เอาหัวและก้างออก แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเฉียงๆ
- 03
ขั้นตอน 3
ล้างต้นหอม ขิง และกระเทียม หั่นกระเทียมและขิงเป็นชิ้นบางๆ และหั่นต้นหอมเป็นท่อนเล็กๆ
- 04
ขั้นตอน 4
นำเนื้อปลาที่หั่นแล้วใส่ลงในชาม ใส่ต้นหอมซอย ขิง กระเทียม เหล้าปรุงอาหาร และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงในหม้อ
- 06
ขั้นตอน 6
ในขณะเดียวกัน ให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบหนึ่ง
- 07
ขั้นตอน 7
ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 70% จากนั้นใส่หัวปลาและก้างปลาลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นจากกระทะ
- 09
ขั้นตอน 9
ใช้น้ำมันที่เหลือผัดต้นหอม ขิง กระเทียม และกะหล่ำปลีดองจนหอม
- 10
ขั้นตอน 10
เติมน้ำ หัวปลา ก้างปลา และเกลือ แล้วต้มจนกว่าน้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
- 11
ขั้นตอน 11
ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาที่หมักไว้ลงไป ลวกจนปลาสุกขาว แล้วตักขึ้นพักไว้ใช้ภายหลัง
- 12
ขั้นตอน 12
เมื่อน้ำซุปหัวปลาและกระดูกปลาพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อปลาที่ลวกแล้วและน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงต่ออีกหนึ่งนาที จากนั้นยกลงจากเตาและจัดใส่จาน
- 13
ขั้นตอน 13
โรยต้นหอมซอยลงไปด้านบน เท่านี้ปลาหมักดองแสนอร่อยของคุณก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้