Poisson à la choucroute

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Les ingrédients principaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Nettoyez le poisson-chat, retirez la tête et les arêtes, puis tranchez la chair en diagonale.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez les oignons verts, le gingembre et l'ail. Émincez l'ail et le gingembre, puis coupez les oignons verts en petits morceaux.

   

4. 04

   Étape 4

   Placez les filets de poisson coupés en tranches dans un bol, ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail, le vin de cuisine et la fécule de maïs, mélangez bien et laissez mariner un moment.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez de l'huile de cuisson dans la casserole.

   

6. 06

   Étape 6

   Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole.

   

7. 07

   Étape 7

   Chauffez l'huile à 70 % de sa température maximale, puis ajoutez la tête et les arêtes du poisson.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et retirez-les de la poêle.

   

9. 09

   Étape 9

   Utilisez le reste d'huile pour faire revenir les oignons verts, le gingembre, l'ail et le chou mariné jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez de l'eau, la tête et les arêtes de poisson, ainsi que du sel, et laissez cuire jusqu'à ce que la soupe devienne blanche.

    

11. 11

    Étape 11

    Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez le poisson mariné, blanchissez-le jusqu'à ce qu'il soit blanc, puis réservez-le pour une utilisation ultérieure.

    

12. 12

    Étape 12

    Une fois le bouillon de têtes et d'arêtes de poisson prêt, ajoutez les filets de poisson blanchis et le bouillon de poulet. Laissez cuire une minute, puis retirez du feu et servez.

    

13. 13

    Étape 13

    Parsemez le dessus d'oignons verts hachés, et votre délicieux poisson mariné est prêt !