芹菜炒肥肠

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   清洗非常的时候用盐和醋一起，揉搓起来特别快和干净，，然后翻回去把油脂分离

   

2. 02

   步骤 2

   肥肠下锅煮10分钟左右，配料酒和姜片除腥臭味

   

3. 03

   步骤 3

   准备好佐料，姜切丝，芹菜切段，辣椒切圈

   

4. 04

   步骤 4

   肥肠滚刀切好

   

5. 05

   步骤 5

   先讲油脂煸炒出油，少量花椒爆香，再放肥肠翻炒，此时油温很高，因此要快速翻炒然后就下佐料，防止炒过老了。

   

6. 06

   步骤 6

   芹菜炒至八分熟即可放盐香菜出锅