ผัดขึ้นฉ่ายกับไส้หมู

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เมื่อทำความสะอาด ให้ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูผสมกัน ถูให้เข้ากันจะช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็ว จากนั้นพลิกด้านในออกเพื่อแยกคราบไขมันออก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ต้มไส้หมูประมาณ 10 นาที โดยใส่เหล้าปรุงอาหารและขิงฝานลงไปด้วยเพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เตรียมเครื่องปรุงรส: หั่นขิงเป็นเส้นยาว หั่นขึ้นฉ่ายเป็นท่อน และหั่นพริกเป็นวง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หั่นไส้หมูเป็นชิ้นๆ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เริ่มแรก ผัดน้ำมันจนน้ำมันเริ่มออก แล้วใส่พริกเสฉวนเล็กน้อยลงไปเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา ต่อมาใส่ไส้หมูลงไปผัด ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิน้ำมันสูงมาก จึงต้องผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ผัดขึ้นฉ่ายจนสุกประมาณ 80% จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและผักชี ก่อนเสิร์ฟ