脆皮金钱蛋

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备食材

   

2. 02

   步骤 2

   青红椒洗净切成椒圈，大蒜去皮切片备用

   

3. 03

   步骤 3

   煮鸡蛋

   

4. 04

   步骤 4

   煮好剥皮备用

   

5. 05

   步骤 5

   切鸡蛋：菜刀先蘸水。
   这样做可以有效避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面或者把鸡蛋切散

   

6. 06

   步骤 6

   切好鸡蛋装盘备用

   

7. 07

   步骤 7

   煎鸡蛋，锅中多倒些食用油，开中小火。等油温升高后，下入鸡蛋慢慢煎。
   鸡蛋刚下锅时，先不要动它，静置1-2分钟，等它定型。

   

8. 08

   步骤 8

   下入青红椒和蒜片，继续晃动，给鸡蛋增香

   

9. 09

   步骤 9

   等辣椒和蒜片的香气充分释放后，加入2瓷勺老干妈。

   

10. 10

    步骤 10

    1瓷勺生抽，1茶匙白糖，晃动均匀。这道菜从头到尾都不用翻面，不过不必担心，晃动加热的方式也可以帮助食材入味和均匀受热

    

11. 11

    步骤 11

    等鸡蛋表面上色均匀，底部微焦时，这道菜就完成啦！

    

12. 12

    步骤 12

    做好的金钱蛋底部焦脆，酥香可口，表层又充分吸收了蒜香，辣味和酱料的油润，完全没了白煮蛋的腥味。这口十足的好滋味，恐怕没人能抗拒吧！