蒜苔酿肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   主要食材。

   

2. 02

   步骤 2

   小葱白切段、姜切片分别放入两个小碗中，各倒入1汤匙的鲜开水泡十分钟制成姜葱汁。

   

3. 03

   步骤 3

   红椒切碎粒，葱叶切葱花。

   

4. 04

   步骤 4

   肉馅加入配料表中所有腌肉的调料拌匀，并用筷子沿一个方向搅拌上劲。

   

5. 05

   步骤 5

   锅中烧水，水开后滴少许油放入拆洗干净的蒜苔。

   

6. 06

   步骤 6

   焯水1分半钟左右，捞出投入凉水中。

   

7. 07

   步骤 7

   卷成小饼大小的圆圈。

   

8. 08

   步骤 8

   酿入肉馅（酿时用手稍微压一下，让肉馅和蒜苔圈尽量一体）。

   

9. 09

   步骤 9

   锅中烧开水，水开后放入，大火蒸十分钟。

   

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    步骤 10

    利用中间时间，用1小勺淀粉加3勺水调成水淀粉备用。

    

11. 11

    步骤 11

    蒸好拿出。

    

12. 12

    步骤 12

    将蒸盘中的汁倒回小锅里，放入生抽、糖、红椒粒和水淀粉收汁。

    

13. 13

    步骤 13

    汁液变得浓稠，但还可以流动时关火，放入葱花。

    

14. 14

    步骤 14

    均匀浇在每一个肉馅上即可。