Acılı ve Ekşi Lahana

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Çin lahanasını yıkayıp doğrayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.

   

3. 03

   Adım 3

   Siçuan usulü turşulanmış yeşillikleri doğrayın.

   

4. 04

   Adım 4

   Kurutulmuş kırmızı biberleri dilimler halinde kesin, Erjingtiao biberlerini şeritler halinde kesin, zencefili şeritler halinde kesin, sarımsağı şeritler halinde kesin, soğanı şeritler halinde kesin ve Siçuan biber tanelerini hazırlayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Turşu lahana ve kimçinin suyunu iyice sıkın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.

   

6. 06

   Adım 6

   Temiz bir wok tavasını ısıtın ve içine biraz pişmiş kanola yağı ekleyin. Yağ maksimum sıcaklığının %50'sine ulaştığında, kuru kırmızı biberleri, Erjingía biberlerini ve Siçuan biberlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

   

7. 07

   Adım 7

   Zencefil, soğan ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.

   

8. 08

   Adım 8

   Doğranmış lahananın ve turşulanmış hardal yapraklarının fazla suyunu sıktıktan sonra, şeker ve tavuk bulyonuyla birlikte tencereye ekleyin. Orta ateşte 2 dakika boyunca hızlıca kavurun.

   

9. 09

   Adım 9

   Piştikten sonra tabağa alın ve servis edin.