Pittige en zure kool

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was en snijd de Chinese kool in reepjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg zout toe, meng goed en 15 minuten marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de in Sichuan-stijl gepekelde groenten fijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd gedroogde rode chilipepers in stukken, snijd Erjingtiao-chilipepers in reepjes, snijd gember in reepjes, snijd knoflook in reepjes, snijd ui in reepjes en bereid Sichuan-peperkorrels voor.

   

5. 05

   Stap 5

   Knijp het vocht uit de gepekelde kool en kimchi en doe ze in een schaal voor later gebruik.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit een schone wok en voeg een beetje gekookte raapzaadolie toe. Wanneer de olie 50% van zijn maximale temperatuur heeft bereikt, voeg dan gedroogde rode chilipepers, Erjingtiao-chilipepers en Sichuan-peperkorrels toe en roerbak tot ze geurig zijn.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg gember, ui en knoflook toe en sauteer tot het geurig is.

   

8. 08

   Stap 8

   Knijp het overtollige water uit de gesneden kool en de ingelegde mosterdgroenten en voeg deze samen met de suiker en kippenbouillon toe aan de pan. Roerbak het geheel snel gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.

   

9. 09

   Stap 9

   Eenmaal gaar, op een bord serveren.