Chou aigre-doux

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez et râpez le chou chinois.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajouter le sel, bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Déchiquetez les légumes verts marinés à la sichuanaise.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez les piments rouges séchés en morceaux, les piments Erjingtiao en lanières, le gingembre en lanières, l'ail en lanières, l'oignon en lanières et préparez les grains de poivre du Sichuan.

   

5. 05

   Étape 5

   Pressez l'eau du chou mariné et du kimchi et mettez-les dans un plat pour une utilisation ultérieure.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer un wok propre et ajoutez un peu d'huile de colza cuite. Lorsque l'huile atteint la moitié de sa température maximale, ajoutez les piments rouges séchés, les piments Erjingtiao et les grains de poivre du Sichuan, puis faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le gingembre, l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

8. 08

   Étape 8

   Après avoir bien essoré le chou râpé et les feuilles de moutarde marinées, ajoutez-les dans la casserole avec le sucre et le bouillon de poulet. Faites revenir rapidement à feu moyen pendant 2 minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois cuit, dressez les assiettes et servez.