Kapusta ostro-kwaśna

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Umyj i poszatkuj kapustę pekińską.

   

2. 02

   Krok 2

   Dodaj sól, dobrze wymieszaj i marynuj 15 minut.

   

3. 03

   Krok 3

   Poszatkuj marynowane warzywa w stylu syczuańskim.

   

4. 04

   Krok 4

   Pokrój suszone czerwone papryczki na kawałki, pokrój papryczki Erjingtiao w paski, pokrój imbir w paski, pokrój czosnek w paski, pokrój cebulę w paski i przygotuj pieprz syczuański.

   

5. 05

   Krok 5

   Wyciśnij wodę z kiszonej kapusty i kimchi, przełóż je do naczynia, aby użyć ich później.

   

6. 06

   Krok 6

   Rozgrzej czysty wok i dodaj odrobinę rozgrzanego oleju rzepakowego. Gdy olej osiągnie 50% swojej maksymalnej temperatury, dodaj suszone czerwone papryczki chili, papryczki Erjingtiao i pieprz syczuański i smaż, aż aromat się rozpuści.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj imbir, cebulę i czosnek i smaż, aż aromat stanie się intensywny.

   

8. 08

   Krok 8

   Po odciśnięciu nadmiaru wody z poszatkowanej kapusty i marynowanych liści gorczycy, dodaj je do garnka wraz z cukrem i bulionem drobiowym. Smaż szybko na średnim ogniu przez 2 minuty.

   

9. 09

   Krok 9

   Po ugotowaniu wyłożyć na talerz i podawać.