Cavolo piccante e aspro

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavare e tagliare a listarelle il cavolo cinese.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete il sale, mescolate bene e lasciate marinare 15 minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Sminuzzate le verdure sottaceto in stile Sichuan.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliate i peperoncini rossi secchi a spicchi, i peperoncini Erjingtiao a striscioline, lo zenzero a striscioline, l'aglio a striscioline, la cipolla a striscioline e preparate i grani di pepe di Sichuan.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Strizzate bene il cavolo cappuccio e il kimchi sottaceto per eliminare l'acqua in eccesso e metteteli in un piatto per un utilizzo successivo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate un wok pulito e aggiungete un po' di olio di colza cotto. Quando l'olio raggiunge il 50% della sua temperatura massima, aggiungete i peperoncini rossi secchi, i peperoncini Erjingtiao e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete lo zenzero, la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dopo aver strizzato l'acqua in eccesso dal cavolo cappuccio tritato e dalle foglie di senape sottaceto, aggiungeteli alla pentola insieme allo zucchero e al brodo di pollo. Saltate velocemente a fuoco medio per 2 minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Una volta cotti, impiattate e servite.