Scharf-saurer Kohl

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Salz hinzufügen, gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das eingelegte Gemüse nach Sichuan-Art in feine Streifen schneiden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Getrocknete rote Chilischoten in Stücke schneiden, Erjingtiao-Chilischoten in Streifen schneiden, Ingwer in Streifen schneiden, Knoblauch in Streifen schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden und Sichuanpfefferkörner vorbereiten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Das Wasser aus dem eingelegten Kohl und Kimchi ausdrücken und beides in eine Schüssel geben, um es später zu verwenden.

   

6. 06

   Schritt 6

   Erhitzen Sie einen sauberen Wok und geben Sie etwas gekochtes Rapsöl hinein. Sobald das Öl 50 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat, fügen Sie getrocknete rote Chilischoten, Erjingtiao-Chilischoten und Sichuanpfefferkörner hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nachdem Sie das überschüssige Wasser aus dem geschnittenen Kohl und dem eingelegten Senfgrün ausgedrückt haben, geben Sie diese zusammen mit Zucker und Hühnerbrühe in den Topf. Braten Sie alles 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze scharf an.

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach dem Garen auf einem Teller anrichten und servieren.