Büyükanne Usulü Taze Meyveli Haşlanmış Domuz Eti

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Kalan domuz kıllarını temizlemek için, domuz göğsünü ateşte kızartarak dış derisini çıkarın, çelik yünlü bir bezle iyice temizleyin ve 1 cm'lik küpler halinde kesin.

   

2. 02

   Adım 2

   Yeşil soğan ve zencefili ince ince doğrayın, yıldız anasonu, tarçını ve defne yapraklarını da parçalara ayırın.

   

3. 03

   Adım 3

   Kaya şekerini ezin ve bir kenara koyun.

   

4. 04

   Adım 4

   Alıç şarabını 20 gün önceden hazırlayın (beş dilim alıç ve 50 ml yüksek alkollü içki kullanarak).

   

5. 05

   Adım 5

   Kurutulmuş domuz derisini küçük parçalara kesin (taze domuz derisi de kullanılabilir).

   

6. 06

   Adım 6

   Temiz bir tencerede, yıldız anasonu, tarçın ve defne yapraklarını kısık ateşte kavurun.

   

7. 07

   Adım 7

   Domuz göğsünü ekleyin ve soteleyin.

   

8. 08

   Adım 8

   Yağ salınana ve dış kabuğu hafifçe kızarana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.

   

9. 09

   Adım 9

   5 parça kaya şekeri ekleyin ve şeker şurubu koyulaşıp et parçalarını kaplayana kadar kısık ateşte kavurun.

   

10. 10

    Adım 10

    Wok tavasının kenarına 2 yemek kaşığı yemeklik şarap dökün.

    

11. 11

    Adım 11

    3 yemek kaşığı alıç şarabı ekleyin (kurutulmuş alıçları diğer malzemelerle birlikte ekleyin).

    

12. 12

    Adım 12

    2 yemek kaşığı hafif soya sosu (üstün lezzetli soya sosu) ekleyin.

    

13. 13

    Adım 13

    Et parçalarını bir buçuk parmak genişliğinde örtecek kadar kaynar su ekleyin.

    

14. 14

    Adım 14

    Zengin aromasını artırmak için kalan kaya şekerini ekleyin.

    

15. 15

    Adım 15

    Balık kokusunu gidermek ve aromayı artırmak için üzerine beyaz biber tozu serpin.

    

16. 16

    Adım 16

    Doğranmış taze soğan ve zencefili ekleyin (isterseniz kaya şekerinden sonra da ekleyebilirsiniz).

    

17. 17

    Adım 17

    Renk vermek için 1/2 yemek kaşığı koyu soya sosu ekleyin.

    

18. 18

    Adım 18

    Domuz derisini ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte 50 dakika pişirin.

    

19. 19

    Adım 19

    Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra kapağı açın, damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

    

20. 20

    Adım 20

    Süsleme için taze meyve ve çiçekler hazırladım; bugün (greyfurt, nar çekirdeği, yeşil bezelye ve küçük kirazlar) kullandım.

    

21. 21

    Adım 21

    Et yumuşayınca kapağı çıkarın ve sosu yüksek ateşte koyulaştırın.

    

22. 22

    Adım 22

    Çorba koyulaşıp parlak kırmızı bir renk aldığında ocağı kapatın.

    

23. 23

    Adım 23

    Haşlanmış domuz etini bir tabağa yerleştirin ve taze meyve ve otlarla süsleyin.