Omas geschmortes Schweinefleisch mit frischem Obst
Omas geschmorter Schweinebauch mit frischen Früchten: 23 Anleitung (mit Bildern). Zuerst den Schweinebauch über offener Flamme anbraten, um eventuelle Schweinehaare zu entfernen. Anschließend mit einem Stahlschwamm gründlich abreiben und in 1 große Würfel schneiden.
Zubereitung
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Schritt 1
Um eventuell verbliebene Schweinehaare zu entfernen, braten Sie den Schweinebauch über dem Feuer scharf an, um die äußere Schwarte zu entfernen, schrubben Sie ihn mit einem Stahlwollpad sauber und schneiden Sie ihn in 1 cm große Würfel.
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Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Scheiben schneiden, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter in Stücke brechen.
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Schritt 3
Den Kandiszucker zerstoßen und beiseite stellen.
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Schritt 4
Bereiten Sie den Weißdornwein 20 Tage im Voraus zu (mit fünf Weißdornscheiben und 50 ml hochprozentigem Alkohol).
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Schritt 5
Die getrocknete Schweineschwarte in kleine Stücke schneiden (frische Schweineschwarte kann auch verwendet werden).
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Schritt 6
In einem sauberen Topf Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter bei schwacher Hitze anbraten.
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Schritt 7
Den Schweinebauch dazugeben und unter Rühren anbraten.
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Schritt 8
Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze weiterbraten, bis das Öl austritt und die äußere Haut leicht angebrannt ist.
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Schritt 9
5 Stücke Kandiszucker dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren braten, bis der Zuckersirup eindickt und die Fleischstücke überzieht.
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Schritt 10
Gießen Sie 2 Esslöffel Kochwein am Rand des Woks entlang.
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Schritt 11
3 Esslöffel Weißdornwein hinzufügen (den getrockneten Weißdorn zusammen mit den anderen Zutaten dazugeben).
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Schritt 12
2 Esslöffel helle Sojasauce (hochwertige, geschmacksintensive Sojasauce) hinzufügen.
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Schritt 13
Geben Sie kochendes Wasser hinzu, bis die Fleischstücke etwa eineinhalb Fingerbreit bedeckt sind.
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Schritt 14
Den restlichen Kandiszucker hinzufügen, um den vollen Geschmack zu verstärken.
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Schritt 15
Mit weißem Pfefferpulver bestreuen, um den fischigen Geruch zu entfernen und das Aroma zu verstärken
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Schritt 16
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen (Sie können diese auch nach dem Kandiszucker dazugeben).
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Schritt 17
Für die Farbe 1/2 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
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Schritt 18
Schweineschwarte hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 19
Nach etwa 30 Minuten Köcheln den Deckel öffnen, 1 Esslöffel Salz nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.
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Schritt 20
Ich habe frisches Obst und Blüten zum Garnieren vorbereitet; heute habe ich (Pomelos, Granatapfelkerne, grüne Erbsen und kleine Kirschen) verwendet.
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Schritt 21
Sobald das Fleisch zart ist, den Deckel abnehmen und die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen.
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Schritt 22
Schalten Sie die Hitze ab, sobald die Brühe eingedickt und hellrot geworden ist.
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Schritt 23
Das geschmorte Schweinefleisch auf einem Teller anrichten und mit frischen Früchten und Kräutern garnieren.
Nährwerte
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