หมูตุ๋นของคุณยายกับผลไม้สด
หมูสามชั้นตุ๋นผลไม้สดสูตรคุณยาย: สูตร 23 (พร้อมรูปภาพ) ขั้นแรก นำหมูสามชั้นไปจี่บนไฟเพื่อกำจัดขนหมูที่เหลืออยู่ จากนั้น ขัดให้สะอาดด้วยแผ่นใยเหล็ก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 .
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เพื่อกำจัดขนหมูที่เหลืออยู่ ให้นำหมูสามชั้นไปย่างไฟเพื่อลอกหนังชั้นนอกออก ขัดให้สะอาดด้วยแผ่นใยเหล็ก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นต้นหอมและขิงเป็นชิ้นๆ และหักโป๊ยกั๊ก อบเชย และใบกระวานเป็นชิ้นเล็กๆ
- 03
ขั้นตอน 3
บดน้ำตาลกรวดแล้วพักไว้
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมไวน์จากผลฮอว์ธอร์นล่วงหน้า 20 วัน (โดยใช้ผลฮอว์ธอร์นฝาน 5 ชิ้น และเหล้าที่มีแอลกอฮอล์สูง 50 มิลลิลิตร)
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นหนังหมูแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ (สามารถใช้หนังหมูสดได้เช่นกัน)
- 06
ขั้นตอน 6
ในหม้อสะอาด นำโป๊ยกั๊ก อบเชย และใบกระวานมาผัดด้วยไฟอ่อน
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่หมูสามชั้นลงไปแล้วผัด
- 08
ขั้นตอน 8
ผัดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันออกมาและผิวด้านนอกเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ก้อนน้ำตาลกรวด 5 ก้อน แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นและเคลือบชิ้นเนื้อ
- 10
ขั้นตอน 10
เทเหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะลงไปตามขอบกระทะ
- 11
ขั้นตอน 11
เติมไวน์ฮอว์ธอร์น 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ฮอว์ธอร์นแห้งลงไปพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ)
- 12
ขั้นตอน 12
เติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ซีอิ๊วขาวรสชาติเยี่ยม)
- 13
ขั้นตอน 13
เติมน้ำเดือดลงไปจนถึงระดับที่ท่วมชิ้นเนื้อ โดยให้สูงประมาณหนึ่งนิ้วครึ่ง
- 14
ขั้นตอน 14
เติมน้ำตาลกรวดที่เหลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
- 15
ขั้นตอน 15
โรยด้วยพริกไทยขาวป่นเพื่อขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่ต้นหอมซอยและขิงซอย (หรือจะใส่หลังจากใส่น้ำตาลกรวดแล้วก็ได้)
- 17
ขั้นตอน 17
เติมซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มสีสัน
- 18
ขั้นตอน 18
ใส่หนังหมูลงไป ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที
- 19
ขั้นตอน 19
เคี่ยวประมาณ 30 นาทีแล้วเปิดฝา เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน
- 20
ขั้นตอน 20
ฉันเตรียมผลไม้สดและดอกไม้สำหรับตกแต่ง วันนี้ฉันใช้ (ส้มโอ เมล็ดทับทิม ถั่วลันเตา และเชอร์รี่ลูกเล็ก)
- 21
ขั้นตอน 21
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้เปิดฝาและเคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนงวดลง
- 22
ขั้นตอน 22
เมื่อน้ำซุปข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงสดแล้ว ให้ปิดไฟ
- 23
ขั้นตอน 23
จัดวางหมูตุ๋นลงบนจาน แล้วตกแต่งด้วยผลไม้สดและสมุนไพร
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้