Duszona wieprzowina babci ze świeżymi owocami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Aby pozbyć się resztek sierści wieprzowej, obsmaż boczek nad ogniem, aby usunąć zewnętrzną skórkę, wyszoruj go do czysta wełną stalową i pokrój w kostkę o boku 1 cm.

   

2. 02

   Krok 2

   Pokrój szczypiorek i imbir, połam anyż gwiazdkowy, cynamon i liście laurowe na kawałki.

   

3. 03

   Krok 3

   Rozkrusz cukier i odłóż na bok.

   

4. 04

   Krok 4

   Przygotuj wino głogowe 20 dni wcześniej (używając pięciu plasterków głogu i 50 ml mocnego trunku).

   

5. 05

   Krok 5

   Suszoną skórkę wieprzową pokroić na małe kawałki (można również użyć świeżej skórki wieprzowej).

   

6. 06

   Krok 6

   W czystym garnku podsmaż anyż gwiazdkowy, cynamon i liście laurowe na małym ogniu.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj boczek i smaż.

   

8. 08

   Krok 8

   Kontynuuj smażenie na małym ogniu, aż olej się wytopi, a skórka lekko się zrumieni.

   

9. 09

   Krok 9

   Dodaj 5 kawałków cukru i smaż na małym ogniu, aż syrop cukrowy zgęstnieje i pokryje kawałki mięsa.

   

10. 10

    Krok 10

    Wlać 2 łyżki wina do gotowania wzdłuż krawędzi woka

    

11. 11

    Krok 11

    Dodaj 3 łyżki wina głogowego (dodaj suszony głóg razem ze składnikami).

    

12. 12

    Krok 12

    Dodaj 2 łyżki jasnego sosu sojowego (sosu sojowego o doskonałym smaku).

    

13. 13

    Krok 13

    Zalej wrzącą wodą tak, aby przykryła kawałki mięsa na wysokość półtora palca.

    

14. 14

    Krok 14

    Aby wzbogacić smak, dodaj resztę cukru kryształowego.

    

15. 15

    Krok 15

    Posyp białym pieprzem, aby usunąć rybi zapach i wzmocnić aromat

    

16. 16

    Krok 16

    Dodaj pokrojoną dymkę i imbir (możesz je również dodać po cukrze).

    

17. 17

    Krok 17

    Dla koloru dodać 1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego.

    

18. 18

    Krok 18

    Dodaj skórkę wieprzową, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 50 minut.

    

19. 19

    Krok 19

    Po około 30 minutach gotowania otwórz pokrywkę, dodaj 1 łyżkę soli do smaku i dobrze wymieszaj.

    

20. 20

    Krok 20

    Do dekoracji przygotowałam świeże owoce i kwiaty; dziś użyłam (pomelo, pestek granatu, zielonego groszku i małych wiśni).

    

21. 21

    Krok 21

    Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij pokrywkę i zredukuj sos na dużym ogniu.

    

22. 22

    Krok 22

    Wyłącz ogień, gdy wywar zgęstnieje i nabierze jasnoczerwonego koloru.

    

23. 23

    Krok 23

    Ułóż duszoną wieprzowinę na talerzu i udekoruj świeżymi owocami i ziołami.