Carne de porco estufada da vovó com frutas frescas

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Para remover qualquer pelo de porco restante, sele a barriga de porco diretamente no fogo para remover a pele externa, esfregue-a bem com uma palha de aço e corte-a em cubos de 1 cm.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte as cebolinhas e o gengibre em fatias e quebre o anis-estrelado, a canela e as folhas de louro em pedaços.

   

3. 03

   Etapa 3

   Triture o açúcar mascavo e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare o vinho de espinheiro 20 dias de antecedência (usando cinco fatias de espinheiro e 50 ml de aguardente com alto teor alcoólico).

   

5. 05

   Etapa 5

   Corte a pele de porco seca em pedaços pequenos (pele de porco fresca também pode ser usada).

   

6. 06

   Etapa 6

   Em uma panela limpa, refogue o anis estrelado, a canela e as folhas de louro em fogo baixo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione a barriga de porco e refogue.

   

8. 08

   Etapa 8

   Continue refogando em fogo baixo até que o óleo seja liberado e a casca externa fique levemente tostada.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione 5 pedaços de açúcar mascavo e refogue em fogo baixo até que a calda de açúcar engrosse e envolva os pedaços de carne.

   

10. 10

    Etapa 10

    Despeje 2 colheres de sopa de vinho de cozinha ao longo da borda da wok.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione 3 colheres de sopa de vinho de espinheiro (adicione o espinheiro seco juntamente com os ingredientes).

    

12. 12

    Etapa 12

    Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja claro (molho de soja de sabor superior).

    

13. 13

    Etapa 13

    Adicione água fervente até cobrir os pedaços de carne com uma folga de um dedo e meio.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione o restante do açúcar mascavo para realçar o sabor rico.

    

15. 15

    Etapa 15

    Polvilhe com pimenta-do-reino branca em pó para eliminar o cheiro de peixe e realçar o aroma.

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione a cebolinha e o gengibre fatiados (você também pode adicioná-los depois do açúcar mascavo).

    

17. 17

    Etapa 17

    Adicione 1/2 colher de sopa de molho de soja escuro para dar cor.

    

18. 18

    Etapa 18

    Adicione a pele de porco, tampe e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos.

    

19. 19

    Etapa 19

    Após cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos, abra a tampa, adicione 1 colher de sopa de sal a gosto e mexa bem.

    

20. 20

    Etapa 20

    Preparei frutas frescas e flores para decorar; hoje usei (pomelo, sementes de romã, ervilhas e cerejas pequenas).

    

21. 21

    Etapa 21

    Quando a carne estiver macia, retire a tampa e reduza o molho em fogo alto.

    

22. 22

    Etapa 22

    Desligue o fogo quando o caldo engrossar e ficar com uma cor vermelha brilhante.

    

23. 23

    Etapa 23

    Disponha a carne de porco assada em um prato e decore com frutas frescas e ervas.