Cerdo estofado de la abuela con fruta fresca
Panceta de cerdo estofada de la abuela con fruta fresca: Receta 23 (con fotos). Primero, sella la panceta de cerdo a la llama para eliminar cualquier resto de pelo. Luego, frótala bien con una esponja de lana de acero y córtala en cubos 1 .
Preparación
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Paso 1
Para eliminar cualquier resto de pelo de cerdo, selle la panceta a fuego alto para quitar la piel exterior, frótela bien con una esponja de lana de acero y córtela en cubos de 1 cm.
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Paso 2
Corta las cebolletas y el jengibre en rodajas, y trocea el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel.
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Paso 3
Tritura el azúcar de roca y resérvalo.
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Paso 4
Prepare el vino de espino blanco con 20 días de antelación (utilizando cinco rodajas de espino blanco y 50 ml de licor de alta graduación).
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Paso 5
Corta la piel de cerdo seca en trozos pequeños (también se puede usar piel de cerdo fresca).
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Paso 6
En una olla limpia, sofría el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel a fuego lento.
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Paso 7
Añade la panceta de cerdo y sofríe.
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Paso 8
Continúe salteando a fuego lento hasta que el aceite se suelte y la piel exterior esté ligeramente chamuscada.
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Paso 9
Añade 5 trozos de azúcar de roca y sofríe a fuego lento hasta que el jarabe de azúcar espese y cubra los trozos de carne.
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Paso 10
Vierta 2 cucharadas de vino de cocina a lo largo del borde del wok.
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Paso 11
Añade 3 cucharadas de vino de espino blanco (añade el espino blanco seco junto con los demás ingredientes).
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Paso 12
Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera (una salsa de soja de sabor superior).
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Paso 13
Agregue agua hirviendo hasta que cubra los trozos de carne con un dedo y medio de ancho.
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Paso 14
Añade el azúcar de roca restante para realzar su rico sabor.
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Paso 15
Espolvorea con pimienta blanca en polvo para eliminar el olor a pescado y realzar el aroma.
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Paso 16
Añade las cebolletas y el jengibre picados (también puedes añadirlos después del azúcar de roca).
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Paso 17
Añade 1/2 cucharada de salsa de soja oscura para darle color.
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Paso 18
Añade la piel de cerdo, tapa y cocina a fuego lento durante 50 minutos.
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Paso 19
Tras cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, abra la tapa, añada 1 cucharada de sal al gusto y remueva bien.
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Paso 20
Preparé frutas frescas y flores para decorar; hoy usé pomelo, semillas de granada, guisantes y cerezas pequeñas.
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Paso 21
Una vez que la carne esté tierna, retire la tapa y reduzca la salsa a fuego alto.
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Paso 22
Apague el fuego cuando el caldo se haya espesado y haya adquirido un color rojo brillante.
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Paso 23
Coloca el cerdo estofado en un plato y adorna con fruta fresca y hierbas aromáticas.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.