할머니표 신선한 과일을 곁들인 돼지고기 조림

조리 방법

1. 01

   단계 1

   남아있는 돼지털을 제거하려면 삼겹살을 불에 살짝 구워 겉껍질을 벗기고, 철수세미로 깨끗이 문지른 다음 1 크기의 정육면체로 자릅니다.

   

2. 02

   단계 2

   대파와 생강은 얇게 썰고, 팔각, 계피, 월계수 잎은 잘게 부수세요.

   

3. 03

   단계 3

   각설탕을 부수어 따로 두세요.

   

4. 04

   단계 4

   산사나무 열매로 만든 술은 20 일 전에 미리 준비하세요 (산사나무 열매 5조각과 도수가 높은 술 50 를 사용합니다).

   

5. 05

   단계 5

   말린 돼지껍데기를 작은 조각으로 자릅니다 (생돼지껍데기를 사용해도 됩니다).

   

6. 06

   단계 6

   깨끗한 냄비에 팔각, 계피, 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 볶습니다.

   

7. 07

   단계 7

   삼겹살을 넣고 볶아주세요.

   

8. 08

   단계 8

   기름이 배어 나오고 겉껍질이 살짝 그을릴 때까지 약한 불에서 계속 볶아주세요.

   

9. 09

   단계 9

   굵은 설탕 5 조각을 넣고 약한 불에서 설탕 시럽이 걸쭉해져 고기에 골고루 묻을 때까지 볶아주세요.

   

10. 10

    단계 10

    웍 가장자리에 요리용 와인 2 큰술을 부어주세요.

    

11. 11

    단계 11

    산사나무 와인 3 큰술을 넣으세요 (말린 산사나무 열매도 재료와 함께 넣으세요).

    

12. 12

    단계 12

    풍미가 좋은 연한 간장 2 큰술을 넣어주세요.

    

13. 13

    단계 13

    고기 조각이 손가락 한 마디 반 너비 정도 잠길 정도로 끓는 물을 부으세요.

    

14. 14

    단계 14

    풍미를 더욱 진하게 하기 위해 남은 각설탕을 넣어주세요.

    

15. 15

    단계 15

    생선 비린내를 제거하고 향을 더욱 풍부하게 하려면 흰 후추 가루를 뿌리세요.

    

16. 16

    단계 16

    썰어 놓은 파와 생강을 넣으세요 (설탕을 넣은 후에 넣어도 됩니다).

    

17. 17

    단계 17

    색을 내기 위해 진간장 1/2 큰술을 넣어주세요.

    

18. 18

    단계 18

    돼지껍데기를 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 50 분간 끓입니다.

    

19. 19

    단계 19

    약 30 분간 끓인 후 뚜껑을 열고 소금 1 큰술을 넣어 간을 맞춘 다음 잘 저어주세요.

    

20. 20

    단계 20

    장식용으로 신선한 과일과 꽃을 준비했어요. 오늘은 자몽, 석류씨, 완두콩, 작은 체리를 사용했습니다.

    

21. 21

    단계 21

    고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 센 불에서 소스를 졸여주세요.

    

22. 22

    단계 22

    국물이 걸쭉해지고 선명한 붉은색이 되면 불을 끄세요.

    

23. 23

    단계 23

    접시에 졸인 돼지고기를 담고 신선한 과일과 허브로 장식하세요.