Oma's gestoofde varkensvlees met vers fruit
Oma's gestoofde varkensbuik met vers fruit: 23 recept (met foto's). Schroei eerst de varkensbuik kort aan boven een vlam om eventuele resterende haren te verwijderen. Schrob hem vervolgens schoon met een staalwolpad en snijd hem in blokjes 1 .
Bereiding
- 01
Stap 1
Om eventuele resterende varkensharen te verwijderen, schroei je de varkensbuik boven een vuur dicht om de buitenste huid te verwijderen, schrob je hem schoon met een staalwolpad en snijd je hem in blokjes van 1 cm.
- 02
Stap 2
Snijd de lente-uitjes en gember in plakjes en breek de steranijs, kaneel en laurierblaadjes in stukjes.
- 03
Stap 3
Verkruimel de kandijsuiker en zet apart.
- 04
Stap 4
Bereid de meidoornwijn 20 dagen van tevoren (gebruik vijf plakjes meidoorn en 50 ml sterke drank).
- 05
Stap 5
Snijd de gedroogde varkenshuid in kleine stukjes (verse varkenshuid kan ook gebruikt worden).
- 06
Stap 6
Fruit in een schone pan de steranijs, kaneel en laurierblaadjes op laag vuur.
- 07
Stap 7
Voeg het buikspek toe en roerbak het.
- 08
Stap 8
Roerbak verder op laag vuur tot de olie vrijkomt en de buitenkant licht aangebrand is.
- 09
Stap 9
Voeg 5 stukjes kandijsuiker toe en roerbak op laag vuur tot de suikersiroop indikt en de stukjes vlees bedekt.
- 10
Stap 10
Giet 2 eetlepels kookwijn langs de rand van de wok.
- 11
Stap 11
Voeg 3 eetlepels meidoornwijn toe (voeg de gedroogde meidoorn samen met de andere ingrediënten toe).
- 12
Stap 12
Voeg 2 eetlepels lichte sojasaus toe (sojasaus met een superieure smaak).
- 13
Stap 13
Voeg kokend water toe tot de stukjes vlees ongeveer anderhalve vingerbreedte onder water staan.
- 14
Stap 14
Voeg de resterende kandijsuiker toe om de rijke smaak te versterken.
- 15
Stap 15
Bestrooi met witte peper om de visgeur te verwijderen en het aroma te versterken.
- 16
Stap 16
Voeg de gesneden lente-uitjes en gember toe (je kunt ze ook na de kandijsuiker toevoegen).
- 17
Stap 17
Voeg 1/2 eetlepel donkere sojasaus toe voor de kleur.
- 18
Stap 18
Voeg de varkenszwoerd toe, dek af en laat 50 minuten sudderen op laag vuur.
- 19
Stap 19
Laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen, open dan het deksel, voeg naar smaak 1 eetlepel zout toe en roer goed door.
- 20
Stap 20
Ik heb verse vruchten en bloemen klaargelegd als garnering; vandaag heb ik (pomelo, granaatappelpitjes, groene erwten en kleine kersen) gebruikt.
- 21
Stap 21
Zodra het vlees gaar is, haal je het deksel eraf en laat je de saus op hoog vuur inkoken.
- 22
Stap 22
Zet het vuur uit zodra de bouillon is ingedikt en een helderrode kleur heeft gekregen.
- 23
Stap 23
Schik het gestoofde varkensvlees op een bord en garneer met vers fruit en kruiden.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.