Mapo Tofu
Mapo Tofu Tarifi (resimli), toplam 12 adım. Bıçak becerileri: Tofuyu küp küp doğrayın, domuz/dana etini kıyın, yeşil soğanları küçük parçalara kesin, zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- 01
Adım 1
Malzemeleri bıçakla hazırlayın: alçı tofuyu küp küp doğrayın, domuz/dana etini kıyın, yeşil soğanları küçük, at şeklinde parçalara kesin ve zencefil ile sarımsağı ince ince kıyın.
- 02
Adım 2
İlk adım, tofuyu tuz, yemek şarabı ve biraz hafif soya sosu eklenmiş kaynar suda haşlamaktır. Birkaç saniye haşlayın veya süzüp suda bekletin.
- 03
Adım 3
Domuz etini az tuzla kokusu çıkana ve rengi değişene kadar kavurun, ardından tavadan alın ve yağı tavada bırakın.
- 04
Adım 4
Fermente edilmiş soya ezmesini ekleyin ve parlak bir kıvam alana kadar kavurun.
- 05
Adım 5
Parlak bir kıvam alana kadar kavurduktan sonra, Yongchuan fermente siyah fasulyesi, kıyılmış zencefil ve sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun, ardından acı biber tozunu ekleyin ve tekrar kavurun.
- 06
Adım 6
Kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra, tofu miktarına bağlı olarak, ne çok fazla ne de çok az, tam doğru miktarda su ekleyin.
- 07
Adım 7
Doğranmış tofuyu ekleyin ve kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
- 08
Adım 8
Kaynattıktan sonra biraz tavuk bulyonu ve MSG ekleyin, ardından mısır nişastasıyla koyulaştırın. Bu ilk koyulaştırma işlemidir.
- 09
Adım 9
Bu, ikinci derz katmanından önce sarımsak filizleri eklendikten sonraki halidir.
- 10
Adım 10
Sos üçüncü kez koyulaştıktan sonra, tencereden çıkarılmaya hazır hale gelir.
- 11
Adım 11
Ocaktan alın ve tabağa koyun.
- 12
Adım 12
Servis tabağına alın ve üzerine Siçuan biberi tozu serpin.
Besin değerleri
Bu tarifin besin değerleri henüz hesaplanmadı.