เต้าหู้มาโป
สูตรเต้าหู้มาโป (พร้อมรูปภาพ) ทั้งหมด 12 ขั้นตอน ทักษะการใช้มีด: หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า สับเนื้อหมู/เนื้อวัว หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ สับขิงและกระเทียม
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสมด้วยมีด: หั่นเต้าหู้ยิปซัมเป็นลูกเต๋า สับเนื้อหมู/เนื้อวัว หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ คล้ายม้า และสับขิงและกระเทียม
- 02
ขั้นตอน 2
ขั้นตอนแรกคือลวกเต้าหู้ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ เหล้าปรุงอาหาร และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ลวกเพียงไม่กี่วินาที หรือสะเด็ดน้ำแล้วแช่ไว้
- 03
ขั้นตอน 3
ผัดหมูด้วยเกลือเล็กน้อยจนหอมและสีเปลี่ยน แล้วตักขึ้นพักไว้ เหลือน้ำมันไว้ในกระทะ
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไปแล้วผัดจนเป็นเงา
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากผัดจนเป็นมันเงาแล้ว ให้ใส่ถั่วดำหมักหยงฉวน ขิงสับ และกระเทียมสับ ผัดจนหอม แล้วใส่พริกป่น ผัดต่ออีกครั้ง
- 06
ขั้นตอน 6
หลังจากผัดจนหอมแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย—อย่ามากเกินไปหรือน้อยเกินไป—ให้พอดีกับปริมาณเต้าหู้
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด
- 08
ขั้นตอน 8
หลังจากต้มเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำซุปไก่และผงชูรส จากนั้นใช้แป้งข้าวโพดทำให้ข้นขึ้น นี่เป็นการทำให้ข้นครั้งแรก
- 09
ขั้นตอน 9
นี่คือหลังจากใส่ต้นอ่อนกระเทียมลงไปก่อนการยาแนวชั้นที่สอง
- 10
ขั้นตอน 10
หลังจากเคี่ยวซอสจนข้นเป็นครั้งที่สามแล้ว ก็พร้อมที่จะตักออกจากหม้อได้
- 11
ขั้นตอน 11
ยกลงจากเตาแล้วจัดใส่จาน
- 12
ขั้นตอน 12
จัดใส่จานแล้วโรยด้วยผงพริกเสฉวน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้