Mapo Tofu
Receita de Mapo Tofu (com fotos), 12 passos no total. Habilidades com a faca: Corte o tofu em cubos, pique a carne de porco/boi, corte a cebolinha em pedaços pequenos, pique o gengibre e o alho.
Preparo
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Etapa 1
Prepare os ingredientes com uma faca: corte o tofu de gesso em cubos, pique a carne de porco/boi, corte as cebolinhas em pequenos pedaços em formato de cavalinho e pique o gengibre e o alho.
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Etapa 2
O primeiro passo é escaldar o tofu em água fervente com sal, vinho de cozinha e um pouco de molho de soja claro. Escalde por alguns segundos ou escorra e deixe de molho.
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Etapa 3
Refogue a carne de porco com um pouco de sal até ficar perfumada e mudar de cor, depois retire-a e deixe o óleo na panela.
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Etapa 4
Adicione a pasta de soja fermentada e refogue até ficar brilhante.
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Etapa 5
Após refogar até ficar brilhante, adicione o feijão preto fermentado Yongchuan, o gengibre picado e o alho, refogue até perfumar, depois adicione a pimenta em pó e refogue novamente.
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Etapa 6
Após refogar até ficar aromático, adicione um pouco de água — nem muita, nem pouca — apenas a quantidade certa, dependendo da quantidade de tofu.
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Etapa 7
Adicione o tofu em cubos e cozinhe em fogo baixo até ferver.
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Etapa 8
Após ferver, adicione caldo de galinha em pó e glutamato monossódico (MSG), e engrosse com amido de milho. Esta é a primeira vez que você engrossa o molho.
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Etapa 9
Isso foi feito depois de adicionar brotos de alho antes da segunda camada de rejunte.
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Etapa 10
Após o terceiro engrossamento do molho, ele está pronto para ser retirado da panela.
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Etapa 11
Retire do fogo e coloque no prato.
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Etapa 12
Coloque no prato e polvilhe com pimenta-de-Sichuan em pó.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.