Mapo Tofu
Mapo Tofu Recept (met foto's), in totaal 12 stappen. Snijvaardigheden: Snijd de tofu in blokjes, hak het varkens-/rundvlees fijn, snijd de lente-uitjes in kleine stukjes, hak de gember en knoflook fijn.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid de ingrediënten voor met een mes: snijd de gipstofu in blokjes, hak het varkens- of rundvlees fijn, snijd de lente-uitjes in kleine, paardenvormige stukjes en hak de gember en knoflook fijn.
- 02
Stap 2
De eerste stap is het blancheren van de tofu in kokend water met zout, kookwijn en een beetje lichte sojasaus. Blancheer de tofu een paar seconden of laat hem uitlekken en weken.
- 03
Stap 3
Roerbak het varkensvlees met een beetje zout tot het geurig is en van kleur verandert, haal het dan uit de pan en laat de olie in de pan zitten.
- 04
Stap 4
Voeg gefermenteerde sojabonenpasta toe en roerbak tot het glanzend wordt.
- 05
Stap 5
Voeg na het roerbakken tot de olie glanzend is de gefermenteerde zwarte bonen uit Yongchuan, de fijngehakte gember en knoflook toe, roerbak tot het geurig is en voeg dan chilipoeder toe en roerbak nogmaals.
- 06
Stap 6
Voeg na het roerbakken tot het geurig is een beetje water toe – niet te veel, niet te weinig – precies de juiste hoeveelheid, afhankelijk van de hoeveelheid tofu.
- 07
Stap 7
Voeg de in blokjes gesneden tofu toe en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het kookt.
- 08
Stap 8
Voeg na het koken wat kippenbouillon en MSG toe en bind het vervolgens met maizena. Dit is de eerste keer dat je het bindt.
- 09
Stap 9
Dit is nadat knoflookspruiten zijn toegevoegd, vóór de tweede laag voegmortel.
- 10
Stap 10
Na de derde keer indikken is de saus klaar om uit de pan gehaald te worden.
- 11
Stap 11
Haal van het vuur en serveer op een bord.
- 12
Stap 12
Serveer het gerecht en bestrooi het met Sichuanpeperpoeder.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.