Yağ sıçramış tel erişte
İşte toplam 10 adımda yağda kızartılmış erişte yapımının adım adım rehberi. Su ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından karışımı una dökün ve pamuk gibi olana kadar çubuklarla karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- 01
Adım 1
Suyu ve tuzu eşit şekilde karıştırın, ardından unun üzerine dökün ve pamuk yünü kıvamına gelene kadar çubuklarla karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- 02
Adım 2
Dinlenmiş hamuru uzun bir şerit haline getirin, ardından yaklaşık 30 gramlık parçalara ayırın.
- 03
Adım 3
Tabağın tabanına bir kat sıvı yağ sürün, hamuru silindir şeklinde yuvarlayıp tabağa yerleştirin, üzerine bir kat daha sıvı yağ sürün, streç filmle örtün ve bir saat dinlendirin.
- 04
Adım 4
Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın, yeşil soğanları kıyın ve acı biber tozunu hazırlayın.
- 05
Adım 5
Dinlenmiş hamur topunu alın, dikdörtgen şeklinde açın ve ortasına oklava ile bastırın.
- 06
Adım 6
Ardından, hamurun iki ucundan tutarak yavaşça gerin. Dinlenmiş hamur çok yumuşaktır ve kolay kolay kırılmaz. Eğer ortası daha kalınsa, iki ucundan tutarak hamuru çalışma yüzeyine vurun ve vururken gerin. Bu noktada, ortada oklava ile bastırılan alan şeffaf hale gelecektir. Hamuru bu çizgi boyunca ikiye ayırın.
- 07
Adım 7
Bir tencerede suyu kaynatın, içine didiklenmiş erişteleri ekleyin ve çubuklarla ayırın. Yaklaşık üç dakika pişirin.
- 08
Adım 8
Pişmiş erişteleri bir kaseye süzün ve üzerine hafif soya sosu ve yıllanmış sirke ekleyin.
- 09
Adım 9
Ardından doğranmış yeşil soğanları, zencefili, sarımsağı ve acı biber tozunu üzerine yerleştirin. Bir tencereye uygun miktarda sıvı yağ dökün ve maksimum sıcaklığının yaklaşık %80'ine kadar ısıtın. Daha sonra yağı hemen baharatların üzerine dökün, iyice karıştırın ve yemeye hazır.
- 10
Adım 10
Lezzetli ve doyurucu bir Şaanxi usulü yağlı erişte yemeği hazır!
Besin değerleri
Bu tarifin besin değerleri henüz hesaplanmadı.