Met olie besprenkelde getrokken noedels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Meng water en zout gelijkmatig, giet dit bij de bloem en roer met eetstokjes tot het op watten lijkt. Kneed tot een glad deeg, dek af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

   

2. 02

   Stap 2

   Kneed het rustende deeg tot een lange strook en verdeel het vervolgens in porties van ongeveer 30 gram elk.

   

3. 03

   Stap 3

   Bestrijk de bodem van een bord met een laagje bakolie, rol het deeg tot een cilinder en leg het op het bord. Bestrijk de bovenkant met nog een laagje bakolie, dek af met plasticfolie en laat het een uur rusten.

   

4. 04

   Stap 4

   Hak de gember en knoflook fijn, snijd de lente-uitjes en maak de chilipoeder klaar.

   

5. 05

   Stap 5

   Neem een ​​rustende deegbal, rol deze uit tot een langwerpige vorm en druk hem in het midden plat met een deegroller.

   

6. 06

   Stap 6

   Rek het deeg vervolgens voorzichtig uit door beide uiteinden vast te houden. Het rustende deeg is erg zacht en zal niet snel breken. Als het midden dikker is, houd dan beide uiteinden vast en sla het deeg op het werkblad, terwijl je het uitrekt. Op dit punt wordt het gedeelte in het midden dat met de deegroller is platgedrukt transparant. Scheur het deeg langs deze lijn doormidden.

   

7. 07

   Stap 7

   Breng water aan de kook in een pan, voeg de getrokken noedels toe en gebruik eetstokjes om ze los te maken. Kook ze ongeveer drie minuten.

   

8. 08

   Stap 8

   Giet de gekookte noedels af in een kom en voeg lichte sojasaus en oude azijn toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Leg vervolgens de fijngehakte groene uien, gember, knoflook en chilipoeder erop. Giet een geschikte hoeveelheid kookolie in een pan en verwarm deze tot ongeveer 80% van de maximale temperatuur. Giet de olie direct over de kruiden, meng goed en het gerecht is klaar om te serveren.

   

10. 10

    Stap 10

    Een heerlijk en voedzaam noedelgerecht in Shaanxi-stijl, overgoten met olie, staat klaar!