บะหมี่เส้นฉีกราดน้ำมัน
นี่คือขั้นตอนการทำบะหมี่ผัดน้ำมันแบบทีละขั้นตอน ทั้งหมด 10 ขั้นตอน ผสมน้ำและเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนด้วยตะเกียบจนมีลักษณะคล้ายสำลี นวดแป้งจนเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ผสมน้ำและเกลือให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในแป้งแล้วคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี นวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที
- 02
ขั้นตอน 2
นวดแป้งที่พักไว้แล้วให้เป็นเส้นยาว จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนๆ ละประมาณ 30 กรัม
- 03
ขั้นตอน 3
ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่ก้นจาน ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกแล้ววางลงบนจาน ทาน้ำมันพืชอีกชั้นทับด้านบน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
- 04
ขั้นตอน 4
สับขิงและกระเทียม หั่นต้นหอม และเตรียมพริกป่น
- 05
ขั้นตอน 5
นำแป้งที่พักไว้แล้วมาคลึงให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วใช้ไม้คลึงแป้งกดตรงกลางให้แบนลง
- 06
ขั้นตอน 6
จากนั้น ค่อยๆ ยืดแป้งโดยจับปลายทั้งสองข้างไว้ แป้งที่พักไว้แล้วจะนุ่มมากและไม่ขาดง่าย ถ้าตรงกลางหนา ให้จับปลายทั้งสองข้างแล้วตบแป้งลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน พร้อมกับยืดแป้งไปด้วย ในขั้นตอนนี้ บริเวณที่ถูกกดด้วยไม้คลึงแป้งตรงกลางจะโปร่งแสง ฉีกแป้งออกเป็นสองส่วนตามแนวเส้นนี้
- 07
ขั้นตอน 7
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เส้นบะหมี่ที่ดึงออกมาแล้วลงไป ใช้ตะเกียบแยกเส้นออกจากกัน ต้มประมาณสามนาที
- 08
ขั้นตอน 8
สะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ที่สุกแล้วใส่ชาม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูหมักหมักลงไป
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้นวางต้นหอมซอย ขิง กระเทียม และพริกป่นลงไปด้านบน เทน้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม แล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 80% ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นเทน้ำมันลงบนเครื่องปรุงทันที คนให้เข้ากัน แล้วก็พร้อมรับประทานได้เลย
- 10
ขั้นตอน 10
เมนูบะหมี่ผัดน้ำมันสไตล์ฉานซีแสนอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้