Macarrão puxado com respingos de óleo
Aqui está um guia passo a passo para fazer macarrão puxado com óleo, com 10 etapas no total. Misture água e sal até obter uma mistura homogênea, depois despeje a mistura na farinha e mexa com pauzinhos até que a massa fique com a consistência de algodão. Sove a massa até ficar lisa, cubra com filme plástico e deixe descansar 30 minutos.
Preparo
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Etapa 1
Misture a água e o sal até obter uma mistura homogênea, despeje na farinha e mexa com pauzinhos até obter uma consistência semelhante à de algodão. Sove até formar uma massa lisa, cubra com filme plástico e deixe descansar 30 minutos.
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Etapa 2
Amasse a massa descansada até formar uma tira comprida e, em seguida, divida-a em porções de cerca de 30 gramas cada.
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Etapa 3
Unte o fundo de um prato com óleo de cozinha, enrole a massa em formato cilíndrico e coloque-a no prato. Unte a massa com outra camada de óleo de cozinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora.
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Etapa 4
Pique o gengibre e o alho, corte as cebolinhas e prepare o pó de pimenta.
- 05
Etapa 5
Pegue uma porção de massa descansada, abra-a com um rolo até formar um retângulo e achate-a no meio com um rolo de massa.
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Etapa 6
Em seguida, estique a massa delicadamente segurando as duas pontas. A massa descansada fica bem macia e não se rompe facilmente. Se o meio estiver mais grosso, segure as duas pontas e bata a massa na superfície de trabalho, esticando-a enquanto bate. Nesse ponto, a área pressionada com o rolo no meio ficará transparente. Rasgue a massa ao meio ao longo dessa linha.
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Etapa 7
Numa panela, ferva a água, adicione o macarrão esticado e use pauzinhos para separá-lo. Cozinhe por cerca de três minutos.
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Etapa 8
Escorra o macarrão cozido em uma tigela e adicione molho de soja claro e vinagre envelhecido.
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Etapa 9
Em seguida, coloque a cebolinha picada, o gengibre, o alho e o chili em pó por cima. Despeje uma quantidade adequada de óleo de cozinha em uma panela e aqueça até atingir cerca de 80% da temperatura máxima. Então, despeje imediatamente o óleo sobre os temperos, misture bem e está pronto para servir.
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Etapa 10
Um delicioso e reconfortante prato de macarrão ao estilo Shaanxi, com bastante óleo, está pronto!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.