Fideos estirados salpicados de aceite
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar fideos estirados en aceite, con 10 pasos en total. Mezcla agua y sal hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla en la harina y revuelve con palillos hasta que tenga una textura similar al algodón. Amasa la masa hasta que esté suave, cúbrela con film transparente y déjala reposar 30 minutos.
Preparación
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Paso 1
Mezcla el agua y la sal a partes iguales, luego vierte la mezcla sobre la harina y revuelve con palillos hasta obtener una textura similar al algodón. Amasa hasta formar una masa suave, cúbrela con film transparente y déjala reposar 30 minutos.
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Paso 2
Amasar la masa reposada hasta formar una tira larga y luego dividirla en porciones de unos 30 gramos cada una.
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Paso 3
Unta una capa de aceite de cocina en el fondo de un plato, extiende la masa dándole forma cilíndrica y colócala en el plato, unta otra capa de aceite de cocina por encima, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante una hora.
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Paso 4
Pica finamente el jengibre y el ajo, corta las cebolletas y prepara el chile en polvo.
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Paso 5
Coge una bola de masa reposada, extiéndela dándole forma oblonga y presiónala en el centro con un rodillo.
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Paso 6
Luego, estira suavemente la masa sujetándola por ambos extremos. La masa reposada es muy suave y no se romperá fácilmente. Si el centro es más grueso, sujeta ambos extremos y golpea la masa contra la superficie de trabajo, estirándola al mismo tiempo. En este punto, la zona presionada con el rodillo en el centro se volverá transparente. Parte la masa por la mitad a lo largo de esta línea.
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Paso 7
Hierve agua en una olla, agrega los fideos estirados y usa palillos para separarlos. Cocina durante unos tres minutos.
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Paso 8
Escurre los fideos cocidos en un bol y añade salsa de soja ligera y vinagre añejo.
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Paso 9
A continuación, coloca encima la cebolla verde picada, el jengibre, el ajo y el chile en polvo. Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en una olla y caliéntalo hasta alcanzar aproximadamente el 80% de su temperatura máxima. Inmediatamente después, vierte el aceite sobre los condimentos, mezcla bien y ¡listo para comer!
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Paso 10
¡Ya está listo un delicioso y sustancioso plato de fideos salteados al estilo Shaanxi!
Nutrición
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