기름에 튀긴 당면

조리 방법

1. 01

   단계 1

   물과 소금을 골고루 섞은 후 밀가루에 부어 젓가락으로 솜뭉치처럼 될 때까지 섞어줍니다. 매끄러운 반죽이 될 때까지 주무른 후 랩으로 덮어 30 분간 휴지시켜 줍니다.

   

2. 02

   단계 2

   휴지시킨 반죽을 길쭉한 모양으로 만든 다음, 약 30 씩 나누어 주세요.

   

3. 03

   단계 3

   접시 바닥에 식용유를 살짝 바르고, 반죽을 원통형으로 말아 접시에 올린 후, 반죽 위에 다시 식용유를 살짝 바르고 랩으로 덮어 한 시간 동안 휴지시켜 주세요.

   

4. 04

   단계 4

   생강과 마늘을 다지고, 파를 썰고, 고춧가루를 준비하세요.

   

5. 05

   단계 5

   휴지시킨 반죽 덩어리를 직사각형 모양으로 밀어 편 다음, 밀대로 가운데를 눌러 납작하게 만듭니다.

   

6. 06

   단계 6

   그다음, 반죽의 양쪽 끝을 잡고 살살 늘려주세요. 휴지시킨 반죽은 매우 부드러워서 쉽게 찢어지지 않습니다. 만약 가운데 부분이 두껍다면, 양쪽 끝을 잡고 작업대 위에 반죽을 쳐서 늘려주세요. 이때 밀대로 눌렀던 가운데 부분이 투명해질 것입니다. 이 선을 따라 반죽을 반으로 찢어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   냄비에 물을 끓이고, 뽑아 놓은 면을 넣은 후 젓가락으로 면을 풀어줍니다. 약 3분간 익힙니다.

   

8. 08

   단계 8

   삶은 면을 그릇에 담고 간장과 숙성식초를 넣어 버무립니다.

   

9. 09

   단계 9

   다음으로, 다진 파, 생강, 마늘, 고춧가루를 위에 얹습니다. 냄비에 적당량의 식용유를 두르고 최대 온도의 80% 정도로 가열합니다. 그런 다음, 가열한 기름을 양념 위에 즉시 부어 잘 섞으면 완성입니다.

   

10. 10

    단계 10

    맛있고 든든한 산시식 기름에 튀긴 면 요리가 완성되었습니다!