Лапша быстрого приготовления, обильно смазанная маслом

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Смешайте воду и соль до однородной массы, затем вылейте в муку и перемешивайте палочками, пока масса не станет похожей на вату. Замесите гладкое тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте 30 минут.

   

2. 02

   Шаг 2

   Вымесите отдохнувшее тесто в длинную полоску, затем разделите его на порции примерно по 30 граммов каждая.

   

3. 03

   Шаг 3

   Смажьте дно тарелки слоем растительного масла, раскатайте тесто в цилиндр и положите на тарелку, смажьте сверху еще одним слоем растительного масла, накройте пищевой пленкой и оставьте на час.

   

4. 04

   Шаг 4

   Измельчите имбирь и чеснок, нарежьте зеленый лук и приготовьте порошок чили.

   

5. 05

   Шаг 5

   Возьмите отдохнувший шарик теста, раскатайте его в продолговатую форму и прижмите скалкой посередине.

   

6. 06

   Шаг 6

   Затем аккуратно растяните тесто, держась за оба конца. Отдохнувшее тесто очень мягкое и не порвется легко. Если середина толще, возьмитесь за оба конца и шлепните тесто по рабочей поверхности, растягивая его при каждом шлепке. В этот момент область, надавленная скалкой посередине, станет прозрачной. Разорвите тесто пополам по этой линии.

   

7. 07

   Шаг 7

   Вскипятите воду в кастрюле, добавьте вытянутую лапшу и, используя палочки для еды, разделите её. Варите около трёх минут.

   

8. 08

   Шаг 8

   Слейте воду с отваренной лапши в миску, добавьте светлый соевый соус и выдержанный уксус.

   

9. 09

   Шаг 9

   Далее выложите сверху нарезанный зеленый лук, имбирь, чеснок и порошок чили. Налейте в кастрюлю необходимое количество растительного масла и нагрейте его примерно до 80% от максимальной температуры. Затем сразу же вылейте масло на приправы, хорошо перемешайте, и блюдо готово к употреблению.

   

10. 10

    Шаг 10

    Вкусное и сытное блюдо из лапши, приготовленной по рецепту провинции Шэньси и обильно сбрызнутой маслом, готово!