Kanton usulü deniz yosunu ördeği

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Ördeği haşlayın, sudan çıkarın ve üzerindeki köpüğü suyla durulayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Tencereye yağ eklemeden zencefili ekleyin ve ördeği hafifçe sararana kadar yavaşça kızartın. Ördek derisi zaten çok yağlı olduğu için, yağlı yemeklerden hoşlanmıyorsanız, kızartmak için yağ eklemenize gerçekten gerek yok.

   

3. 03

   Adım 3

   Tencerenin ortasında boşluk bırakın, kıyılmış sarımsak ve fermente siyah fasulyeyi ekleyip kısa süre soteleyin, ardından ördek etiyle birlikte kavurun.

   

4. 04

   Adım 4

   Wok tavasının kenarına biraz yemek şarabı gezdirin, birkaç kez kavurun, ardından hafif soya sosu ve kaya şekeri ekleyip karışım karamelize olana kadar kavurun.

   

5. 05

   Adım 5

   Ardından ördeği kaplayacak kadar su, biraz sirke ve tuz ekleyin. Sirke, lezzet vermek için değil, ördek etinin daha hızlı yumuşamasına yardımcı olmak içindir; sadece birkaç damla yeterlidir.

   

6. 06

   Adım 6

   Sos neredeyse tamamen kuruyana kadar kısık ateşte pişirin, ardından kapağı açın.

   

7. 07

   Adım 7

   Perilla yapraklarını ekleyin ve aroması çıkana ve suyu buharlaşana kadar kavurun.

   

8. 08

   Adım 8

   Tabağa koyun ve afiyetle yiyin!