粤式紫菜鸭

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鸭物飞水，捞起，用水冲掉浮沫

   

2. 02

   步骤 2

   锅里不放油，只放姜，慢火把鸭爆出油，微黄，因为鸭子本身皮很多油，真的不用放油爆的，除非你爱吃油。

   

3. 03

   步骤 3

   锅中间留位，放蒜蓉，豆鼓爆一下，然后和鸭肉一起翻炒。

   

4. 04

   步骤 4

   沿锅边淋料酒，炒几下，放生抽，冰糖炒上色

   

5. 05

   步骤 5

   然后放水没过鸭子，放少许醋，盐，放醋是为了让鸭肉快点烂，并不是为了调味，几滴就好了

   

6. 06

   步骤 6

   焖至汁快干就开盖

   

7. 07

   步骤 7

   放紫苏翻炒，入味，翻炒至水干即可。

   

8. 08

   步骤 8

   装盘，开吃。