Kaczka z wodorostami po kantońsku

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Kaczkę należy osączyć, wyjąć z mięsa i opłukać wodą.

   

2. 02

   Krok 2

   Dodaj imbir do garnka bez oleju i powoli smaż kaczkę, aż lekko zżółknie. Ponieważ skóra kaczki sama w sobie jest bardzo tłusta, nie ma potrzeby dodawania oleju do smażenia, chyba że lubisz tłuste potrawy.

   

3. 03

   Krok 3

   Zostaw trochę miejsca w środku garnka, dodaj posiekany czosnek i sfermentowaną czarną fasolę, podsmaż krótko, a następnie podsmaż razem z mięsem kaczki.

   

4. 04

   Krok 4

   Skropić brzegi woka winem do gotowania, smażyć kilka razy, następnie dodać jasny sos sojowy i cukier kryształ i smażyć, aż mieszanina się skarmelizuje.

   

5. 05

   Krok 5

   Następnie dodaj wodę, tak aby przykryła kaczkę, a także odrobinę octu i soli. Ocet ma przyspieszyć zmiękczenie mięsa kaczki, a nie nadać mu smaku; wystarczy kilka kropli.

   

6. 06

   Krok 6

   Gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie prawie suchy, następnie otwórz pokrywkę.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj liście perilli i smaż, aż nabiorą smaku i odparują wody.

   

8. 08

   Krok 8

   Nałóż na talerze i delektuj się!