Pato de algas al estilo cantonés

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Escaldar el pato, retirarlo y enjuagar la espuma con agua.

   

2. 02

   Paso 2

   Añade el jengibre a la olla sin aceite y fríe el pato lentamente hasta que adquiera un color ligeramente amarillo. Como la piel del pato es muy aceitosa, no es necesario añadir aceite para freírlo, a menos que te guste la comida grasosa.

   

3. 03

   Paso 3

   Deja un espacio en el centro de la olla, agrega el ajo picado y los frijoles negros fermentados y sofríe brevemente, luego saltea con la carne de pato.

   

4. 04

   Paso 4

   Rocíe vino de cocina por el borde del wok, saltee un par de veces, luego agregue salsa de soja clara y azúcar de roca y saltee hasta que la mezcla se caramelice.

   

5. 05

   Paso 5

   Luego, añade agua hasta cubrir el pato, junto con un poco de vinagre y sal. El vinagre sirve para ablandar la carne más rápido, no para darle sabor; con unas pocas gotas es suficiente.

   

6. 06

   Paso 6

   Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté casi seca, luego abra la tapa.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade las hojas de perilla y sofríe hasta que estén sabrosas y el agua se evapore.

   

8. 08

   Paso 8

   ¡Sírvelo y disfrútalo!