เป็ดสาหร่ายสไตล์กวางตุ้ง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ลวกเป็ดให้สุก แล้วนำออกมาล้างคราบสกปรกออกด้วยน้ำสะอาด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่ขิงลงในหม้อโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน แล้วค่อยๆ ทอดเป็ดจนกระทั่งหนังเป็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ เนื่องจากหนังเป็ดมีน้ำมันมากอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเพิ่มในการทอด เว้นแต่ว่าคุณชอบอาหารมันๆ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เว้นที่ว่างตรงกลางหม้อ ใส่กระเทียมสับและถั่วดำดองลงไปผัดสักครู่ แล้วนำไปผัดกับเนื้อเป็ด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เทเหล้าปรุงอาหารลงไปตามขอบกระทะ ผัดสองสามครั้ง จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด ผัดจนส่วนผสมเป็นคาราเมล

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเป็ด พร้อมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้เนื้อเป็ดนุ่มเร็วขึ้น ไม่ใช่เพื่อเพิ่มรสชาติ เพียงแค่สองสามหยดก็เพียงพอแล้ว

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เคี่ยวจนซอสเกือบแห้ง แล้วจึงเปิดฝา

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่ใบชิโซะลงไป ผัดจนได้รสชาติและน้ำระเหยหมด

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   จัดใส่จานแล้วรับประทานได้เลย!