Утка, выращенная на морских водорослях по-кантонски

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Бланшируйте утку, выньте ее из духовки и смойте пену водой.

   

2. 02

   Шаг 2

   Добавьте в кастрюлю имбирь без масла и медленно обжаривайте утку, пока она слегка не пожелтеет. Поскольку утиная кожа сама по себе очень жирная, добавлять масло для жарки, по сути, нет необходимости, если только вы не любите жирную пищу.

   

3. 03

   Шаг 3

   Оставьте место в середине кастрюли, добавьте измельченный чеснок и ферментированные черные бобы и briefly обжарьте, затем обжарьте вместе с утиным мясом.

   

4. 04

   Шаг 4

   Полейте края вока кулинарным вином, несколько раз обжарьте, затем добавьте светлый соевый соус и леденцовый сахар и обжаривайте, помешивая, пока смесь не карамелизуется.

   

5. 05

   Шаг 5

   Затем залейте утку водой так, чтобы она была полностью покрыта, добавьте немного уксуса и соли. Уксус нужен для того, чтобы мясо быстрее размягчилось, а не для придания вкуса; достаточно всего нескольких капель.

   

6. 06

   Шаг 6

   Тушите на медленном огне, пока соус почти не выпарится, затем откройте крышку.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте листья периллы и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока они не приобретут насыщенный вкус и вся вода не выпарится.

   

8. 08

   Шаг 8

   Выложите на тарелку и наслаждайтесь!