pato de algas marinhas ao estilo cantonês

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Branqueie o pato, retire-o e enxágue a espuma com água.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione o gengibre à panela sem óleo e frite o pato lentamente até que fique levemente dourado. Como a pele do pato já é bastante oleosa, não há necessidade de adicionar óleo para fritar, a menos que você goste de comida oleosa.

   

3. 03

   Etapa 3

   Deixe espaço no meio da panela, adicione alho picado e feijão preto fermentado e refogue rapidamente, depois junte à carne de pato.

   

4. 04

   Etapa 4

   Regue o vinho de cozinha na borda da wok, refogue algumas vezes, depois adicione o molho de soja claro e o açúcar mascavo e refogue até a mistura caramelizar.

   

5. 05

   Etapa 5

   Em seguida, adicione água até cobrir o pato, juntamente com um pouco de vinagre e sal. O vinagre serve para ajudar a carne do pato a amaciar mais rapidamente, não para dar sabor; apenas algumas gotas são suficientes.

   

6. 06

   Etapa 6

   Cozinhe em fogo brando até o molho quase secar, depois abra a tampa.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione as folhas de perilla e refogue até ficarem saborosas e a água evaporar.

   

8. 08

   Etapa 8

   Sirva e aproveite!